Receitas de Merengue
Merengue Italiano:
Ingredientes:
300 g de açúcar
30 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 pitada de sal
30 ml de água
5 claras
1 colher (chá) de suco de limão
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver, sem mexer. Essa mistura vai formar uma espécie de calda de fio. Deixe atingir 12ºC. Ao mesmo tempo que a calda estiver no fogo, coloque as claras e a pitada de sal para bater na batedeira até atingir o ponto de neve. Quando a calda no fogo atingir cerca de 114ºC, cerca de 4-5 minutos (fervurinha, consistência xarope), despeje lentamente e aos poucos na vasilha da batedeira (com as claras), batendo sem interromper. Sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata até o merengue endurecer e esfriar. Esse tempo final de bater dá cerca de 5-7 minutos. Quem não tiver termômetro para medir a temperatura da calda, não tem problema. O segredo é conhecer que o ponto da calda é de fio. Quem quiser, pode colorir o merengue com corante alimentar, após pronto.
Merengue Francês:
Modo de Preparo:
Bata as claras com uma batedeira, até formar picos firmes.
Ponha gradualmente metade do açúcar ae aos poucos vá misturando o resto.
Introduza o merengue obtido no saco de pasteleiro, dando o formato desejado.
Leve a cozer em forno de 100º de temperatura, durante 1 hora pelo menos.
Ponha gradualmente metade do açúcar ae aos poucos vá misturando o resto.
Introduza o merengue obtido no saco de pasteleiro, dando o formato desejado.
Leve a cozer em forno de 100º de temperatura, durante 1 hora pelo menos.
Merengue Suíço (ou de chocolate)
Ingredientes:
Clara de 5 ovos (100g)
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó (70g)
1 xícara (chá) de açúcar (200g)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó (70g)
Modo de Preparo:
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, somente até aquecer. Coloque na batedeira e trabalhe-as até formar um suspiro firme e esfriar por completo. Então adicione o cacau (peneirado) e bata até que ele seja incorporado. Coloque em um saco de confeitar e modele pequenos ninhos em um tabuleiro forrado com papel-manteiga. Leve ao forno baixo (160°C), preaquecido, e asse com a porta do forno entreaberta por cerca de 1h30.
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Bolo Arco-íris - receita e passo a passo
Olá!
Estive fora durante duas semanas, cuidando de assuntos meio complicados e por isso, fiquei sem tempo de postar. Porém, estou de volta e hoje trago a receita de um bolo que eu AMO: O Rainbow Cake (Bolo Arco-íris).
Esse bolo é muito lindo e com certeza, será um sucesso entre os convidados (principalmente as crianças!).
Esse passo a passo foi feito pelo blog One Charming Party e a receita do bolo, Martha Stewart
Estive fora durante duas semanas, cuidando de assuntos meio complicados e por isso, fiquei sem tempo de postar. Porém, estou de volta e hoje trago a receita de um bolo que eu AMO: O Rainbow Cake (Bolo Arco-íris).
Esse bolo é muito lindo e com certeza, será um sucesso entre os convidados (principalmente as crianças!).
Esse passo a passo foi feito pelo blog One Charming Party e a receita do bolo, Martha Stewart
Receita:
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó1/2 colher de chá de sal1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente2 1 / 3 xícaras de açúcar5 grandes ovos brancos, temperatura ambiente2 colheres de chá de essência de baunilha1 1/2 xícaras de leite temperatura ambiente,Corante alimentar em gel nas cores Vermelho, laranja, amarelo, verde, azul, roxo (se quiser fazer como o da foto, compre também rosa e azul claro)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Em uma tigela grande, misture a farinha ,o fermento e o sal e reserve. Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar. Lentamente, adicione as claras e misture até misturar bem. Adicione a baunilha e misture até ficar bem incorporado. Adicione a mistura de farinha e leite em duas adições alternadas, começando com a farinha e terminando com o leite. Bata até misturar bem.
Divida a massa igualmente entre 8 tigelinhas médias. Adicionar o suficiente de cada cor de corante alimentar a cada tigela, mexendo, até atingir a cor desejada.Transfira cada cor a uma forma de bolo individual untada com margarina e um pouco de farinha (ou papel manteiga).
Leve ao forno e asse até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo (em torno de 15 minutos, assando a cada dois bolos, se necessário). Retire os bolos do forno e transfira para uma gradinha, deixe esfriar.
Quando estiverem totalmente frios, embale-os individualmente em plástico e congele. Isso torna mais fácil montar e decorar o bolo.
Quando todos os bolos estiverem congelados, você pode começar a montagem.
Use chantilly ou buttercream (embora eu aconselhe o chantilly batido bem firme), entre as camadas de cor e também por fora.
Em uma tigela grande, misture a farinha ,o fermento e o sal e reserve. Na tigela da batedeira bata a manteiga e o açúcar. Lentamente, adicione as claras e misture até misturar bem. Adicione a baunilha e misture até ficar bem incorporado. Adicione a mistura de farinha e leite em duas adições alternadas, começando com a farinha e terminando com o leite. Bata até misturar bem.
Divida a massa igualmente entre 8 tigelinhas médias. Adicionar o suficiente de cada cor de corante alimentar a cada tigela, mexendo, até atingir a cor desejada.Transfira cada cor a uma forma de bolo individual untada com margarina e um pouco de farinha (ou papel manteiga).
Leve ao forno e asse até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo (em torno de 15 minutos, assando a cada dois bolos, se necessário). Retire os bolos do forno e transfira para uma gradinha, deixe esfriar.
Quando estiverem totalmente frios, embale-os individualmente em plástico e congele. Isso torna mais fácil montar e decorar o bolo.
Quando todos os bolos estiverem congelados, você pode começar a montagem.
Use chantilly ou buttercream (embora eu aconselhe o chantilly batido bem firme), entre as camadas de cor e também por fora.
Beijos!
Pasta de leite em pó
A Pasta Americana tem um ótimo acabamento para cobertura de bolos e para modelagem. Mas o gosto...
Eu sou uma das pessoas que realmente não gosta do sabor dela (minha irmã adora, não sei como!).
Quando vejo cupcakes cobertos com a Pasta (fazem cupcakes lindos com ela) eu corro! Fico imaginando a meleca que vai ser para comer se eu tiver que retirá-la antes (não como a pasta mesmo!).
Então, dia destes estava procurando umas imagens de bolo e achei alguns cobertos com uma tal "Pasta de leite Ninho". Achei muito interessante (e deve ser muito gostoso, afinal, coisas com leite em pó geralmente são uma delícia!) e peguei a receita.
Pasta de Leite Ninho
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite em pó peneirado;
- 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável peneirado;
- 1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga;
- 1 colher (chá) de aroma de sua preferência (se você não tem problemas com o cheiro do leite ninho, pode pular este item);
- 1 lata de Leite Condensado
- Corante em gel de sua preferência.
Modo de preparo:
Misture o leite em pó e o açúcar impalpável peneirados. Adicione a margarina (ou manteiga) e o aroma. Vá colocando o leite condensado aos poucos até formar uma massa maleável que desgruda das mãos. Guarde em saco plástico ou vasilha plástica bem tampada.
Para abrir a massa, use um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada de açúcar impalpável.
A massa vai ficar amareladinha, diferente da pasta americana, que é branquinha. Se quiser colorí-la, adicione o corante em gel depois da massa já pronta. Para ver a cor definitiva, devemos aguardar uns minutos, pois o corante deixa as massas e glacês um pouco mais escuro alguns minutos depois. As cores preta e vermelha demandam atenção especial: esperar uma hora.
Para abrir a massa, use um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada de açúcar impalpável.
A massa vai ficar amareladinha, diferente da pasta americana, que é branquinha. Se quiser colorí-la, adicione o corante em gel depois da massa já pronta. Para ver a cor definitiva, devemos aguardar uns minutos, pois o corante deixa as massas e glacês um pouco mais escuro alguns minutos depois. As cores preta e vermelha demandam atenção especial: esperar uma hora.
Depois, é só cobrir o bolo como é feito com a Pasta Americana.
Ainda não fiz, mas pretendo em breve. Quando fizer, conto pra vocês qual foi o resultado.
(Se alguém já fez, conte pra nós como ficou e se realmente é gostoso como imagino!)
Beijos!
Ainda não fiz, mas pretendo em breve. Quando fizer, conto pra vocês qual foi o resultado.
(Se alguém já fez, conte pra nós como ficou e se realmente é gostoso como imagino!)
Beijos!
Fonte da receita: Na cozinha da Chris
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