Receitas: Recheio para Cupcake e Bolos

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Recheio Básico

1 lata de leite condensado

2 lata de medida de leite comum (ou leite de coco na mesma medida)

3 colheres de amido de milho

3 gemas peneiradas

1 lata de creme de leite

1 copo de açúcar

Dissolva todo conteúdo em uma panela

Leve ao fogo médio, mexendo sempre sem parar, até que engrosse

Ao engrossar vai ficar uma massa bem homogênea

Adicione 1 lata de creme de leite e mexa bem até misturar tudo

Recheie seu bolo ou torta

Pode acrescentar morango, coco, ameixa, o sabor fica a seu critério

Recheio Baba de Moça

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

3 gemas

1 xicara de chá açucar

Leve ao fogo até engrossar um pouco

Mexer até aparecer o fundo da panela

E está pronto para por em seus bolos

Recheio Creme Paris

1 litro de leite

2 lata de leite condensado

5 gemas

100 g de maisena

Se quiser acrescente essência de baunilha ou raspas de limão

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo

Quando engrossar retire do fogo, espere esfriar e leve para a geladeira

Bater em batedeira para ficar mais cremoso e usar como preferir

Recheio de Nozes

1 lata de leite condensado

300 g de nozes sem casca

1 lata de creme de leite sem soro

Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por 1 hora e deixe esfriar, triture as nozes

Misture o leite condensado cozido, com as nozes e o creme de leite sem soro

Leve ao fogo em uma panela, mexendo sempre até dar ponto de creme

Recheie bolos ou rocamboles

Recheio de Damasco

200 g de damasco seco

1 xícara de chá de água filtrada

2 latas de leite condensado

2 colheres sopa de margarina sem sal

4 colheres sopa de leite ninho instantâneo

Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até o damasco ficar macio

Retire do fogo e bata no processador ou liquidificador, até formar uma pasta

Reserve

Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole

Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada e misture

Recheio de Maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata medida de suco de maracujá concentrado

1 sachê de gelatina dissolvido em ½ xícara de água

2 claras batidas em neve

Misture bem o leite condensado e o creme de leite, coloque o suco de maracujá, a gelatina e as claras em neve, empregue na montagem do bolo e deixe pelo menos 6 horas na geladeira antes de servir

Recheio Inglês

220 ml de leite

500 g de creme de leite

3 gemas

40 g de açúcar

2 folhas de gelatina incolor

300 g de chocolate ao leite ralado

Leve o leite junto com o creme de leite ao fogo baixo e mexa até começar a formar uma nata

Misture as gemas peneiradas e o açúcar e mexa bem, não deixe ferver

Despeje sobre o chocolate, coloque a gelatina e misture bem, espere esfriar e aplique sobre bolos como recheio e cobertura

Ganache

200 g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

Pique o chocolate e coloque em um refratário

Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto

Retire do micro-ondas e mexa com espátula

Leve ao micro0ondas por mais 30 segundos

Retire e acrescente o creme de leite

Misture o creme ao chocolate delicadamente

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