Como fazer macarons

Estes biscoitinhos lindos e deliciosos são macarons, O macaron é uma iguaria francesa criada na

época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época e redescoberto como fonte de

decoração nas festas, além de um sabor totalmente especial. Que tal se arriscar na receita????

INGREDIENTES:

·         1/2 xícara (chá) de clara de ovo

·         3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado

·         gotas de corante na cor de sua preferência

·         1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju

·         1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos).

Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.

Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macaron.

Recheio de ganache

Ingredientes

·         150 g de creme de leite

·         300 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido).

Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons

Recheio de mel com flor de laranjeira

Ingredientes

·         230 g de açúcar

·         60 g de água

·         3 claras

·         60 g de açúcar

·         340 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

FONTE: http://tvg.globo.com/receitas